Bagel au saumon et sauce tartare

Bagel au saumon et sauce tartare 🥯

•Recette pour 4 personnes :

Pour la pâte à bagel :

200g de farine blanche

6g de levure fraîche ou 8g de sèche

6cl de lait tiède

4cl d’eau tiède

1 oeuf + 2 blancs

4g de sel fin

4g de sucre

Pour la garniture :

8 tranches de saumon fumé

Tartare

2 filets de jus de citron

Aneth

•Réalisation :

Délayer la levure fraîche dans 2 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).

Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Une fois les bagels froids, couper les en 2.

Les tartiner de fromage frais, arroser de jus de citron et déposer le saumon fumé. Ajouter de l'aneth.

Bon appétit ! 😃